Identification of Escherichia coli in Ice Dawet Sold in the Palu City Area

Yosphita Sevianti, I Nengah Kundera, Musdalifah Nurdin, Yulia Windarsih, Abdul Ashari, Mohammad Jamhari

Abstract


Escherichia coli is a Gram-negative bacterium from the family Enterobacteriaceae found in the human body and is used as an indicator of hygiene in water, food, or beverages. The purpose of this study was to identify the presence of E. coli in ice dawet sold in the Palu City area. This study used a descriptive-exploratory design with the Most Probable Number (MPN) method, Total Plate Count (TPC), and biochemical testing using Triple Sugar Iron Agar (TSIA) medium. Samples were collected from five locations in the Palu City area using simple random sampling. Based on the results, the Most Probable Number (MPN) test produced an average value of 18.700 MPN/mL of sample, while the Total Plate Count (TPC) test showed an average value of 26.800 CFU/mL of sample, indicating that the samples did not meet the standards set by the Indonesian National Standard (SNI) under the Ministry of Health, which states that the maximum allowable microbial contamination in beverages is 0/100 mL. Confirmatory tests on Eosin Methylene Blue Agar showed colony growth with a metallic green sheen and reddish coloration, characteristic of Gram-negative bacilli. The results of the Triple Sugar Iron Agar biochemical test were positive, indicating biochemical characteristics consistent with E. coli. Therefore, the findings confirm the presence of E. coli in the analyzed samples.


Keywords


Bacteria; Escherichia coli; Ice dawet

Full Text:

PDF

References


Arnawa, I. G. P., Susilawati, N. M., & Sanbein, M. (2023). Identifikasi Escherichia Coli Pada Es Batu Yang Dijual Di Warung Makan Kelurahan Liliba Kupang. Jurnal Ventilator, 1(2), 149-161.

Bambang, M. (2018). Tipe penelitian eksploratif komunikasi exploratory research in communication study. Jurnal Studi Komunikasi Dan Media, 22(1), 65-66.

Dewi, A. P., Wardaniati, I., & Suryani, E. Y. (2021). Identifikasi Bakteri Escherichia coli pada Air Minum Isi Ulang di Kelurahan Tampan Kecamatan Payung Sekaki Pekanbaru. Jurnal Farmasi Higea, 13(2), 73-78.

Dewi, B. S., Soleha, T. U., Septiani, L., & Apriliana, E. (2024). Diare adalah kondisi yang ditand Ecoli Penyabab Diare Akut: Ecoli Penyabab Diare Akut: Patogenesis, Diagnosis dan Tatalaksana. Medical Profession Journal of Lampung, 14(5), 864-869.

Fatimah, C., Safriana, S., & Andriani, S. (2024). Uji cemaran Coliform menggunakan uji MPN pada air sumur gali, sumur bor dan PDAM. Journal of Pharmaceutical and Health Research, 5(1), 64-72.

Fatiqin, A., Novita, R., & Apriani, I. (2019). Pengujian Salmonella dengan menggunakan media ssa dan E. coli menggunakan media EMBA pada bahan pangan. Indobiosains, 1 (1): 22-29.

Hutasoit, D. P. (2020). Pengaruh Sanitasi Makanan dan Kontaminasi Bakteri Escherichia coli Terhadap Penyakit Diare. Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada, 12(2), 779–786.

Irfan, M., & Jufri, I. (2021). Total plate count (TPC) dangke yang dibuat dengan berbagai level getah pepaya kering dan suhu pemanasan. Jurnal Sains Dan Teknologi Industri Peternakan, 1(2), 22-23.

Khoiriyah, A., Sumardi, S., & Busman, H. (2022). Identification and pathogenicity of Escherichia coli from cloacal swabs. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu, 10(3), 323-332.

Lorensia, T., Natalia, D., Lara, L., Pebrianti, P., & Ompusunggu, D. P. (2024). Pengelolaan Keuangan Pedagang Usaha Mikro: Strategi Untuk Meningkatkan Pendapatan. Trending: Jurnal Manajemen dan Ekonomi, 2(3), 92-105.

Marbun, R. W. S., Mardanif, F. N., & Aini, U. F. (2020). Pemanfaatan sari ubi jalar ungu (Ipomoea batatas poiret) sebagai zat pewarna pada pewarnaan gram terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Klinikal Sains: Jurnal Analis Kesehatan, 8(2), 82-89.

Misrofah, S., & Purwantisari, S. (2021). Uji bakteriologis air kemasan dengan Metode Most Probable Number (MPN) pada sistem quanti-tray di PDAM Tirta Gemilang, Kabupaten Magelang. Jurnal Akademika Biologi, 10(1), 12-16.

Musdalifah, F. A., Mifbakhuddin, M., Wardani, R. S., & Sayono, S. (2024, December). Keberadaan Bakteri Coliform Berdasarkan Personal Hygiene Dan Fasilitas Sanitasi Pada Komponen Es Dawet. In Prosiding Seminar Nasional Unimus (Vol. 7).

Nurdin, N., Hamdhana, D., & Iqbal, M. (2018). Aplikasi Quick Count Pilkada Dengan Menggunakan Metode Sample Random Sampling Berbasis Android. TECHSI-Jurnal Teknik Informatika, 10(1), 141-156.

Putri, J., & Suryani, M. E. (2024). Analisa Bakteri Coliform Dengan Metode Most Probable Number (MPN) Dalam Air Es Dawet Yang Dijual Di Kecamatan Samarinda Kota. Sains Medisina, 2(3), 121-127.

Putri, A. M. A., Sembiring, I., Purnama, M., & Fadhila, R. (2024). Kontaminasi Bakteri Pada Berbagai Jajanan Kaki Lima Di Indonesia. Jurnal Kolaboratif Sains, 7(12), 4850-4857.

Rahmadani, A. F. (2023). Isolasi dan Identifikasi Awal Bakteri Patogen pada Kolam Maturasi dan Kolam Wetland IPLT Supit Urang Kota Malang.

Ratna, R., Rahmawati, R., & mukarlina, m. nilai mpn (most probable number) dan deteksi bakteri Esherichia pada minuman es jeruk peras di kota pontianak. Protobiont, 8(3).

Safitri, Y., Gultom, W. R., Tobing, D. A. L., & Sianturi, D. R. (2024). Potensi Escherichia Coli Sebagai Resistansi Antibiotik. Algoritma: Jurnal Matematika, Ilmu Pengetahuan Alam, Kebumian Dan Angkasa, 2(5), 08-20.

Safrida, Y. D. (2022). Uji cemaran mikroba pada es dawet yang di jual di kecamatan kuta alam kota banda aceh secara Total Plate Count (TPC). Jurnal Sains dan Kesehatan Darussalam, 2(1).

Sari, P. D., Rahmawati, & P.W, E. R. (2019). Deteksi dan Identifikasi Genera Bakteri Coliform Hasil Isolasi dari Minuman Lidah Buaya. Jurnal Labora Medika, 3(1), 29–35.

Shofia, Y. R., Agustin, A. L. D., Supriadi, S., & Ningtyas, N. S. I. I. (2023). Deteksi bakteri Salmonella sp pada daging ayam broiler yang dijual di Pasar Rakyat Kota Mataram. Mandalika Veterinary Journal, 3(1), 35-46.

Sitaba, T. F. N., & Nurlinda, A. (2022). Identifikasi Kandungan Escherichia coli pada Es Dawet di Jalan Urip Sumohardjo Kota Makassar. Window of Public Health Journal, 3(1), 96-101.

Syaputra, A. (2022). Implementasi Metode Random Sampling Pada Animasi Motion Grapich Herbisida Dan Fungisida. Jurnal Sisfokom (Sistem Informasi dan Komputer), 11(2), 142-147.

Widyastuti, D. A., & Rachmawati, R. C. (2022). Identifikasi Genera Bakteri Coliform Pada Air Sungai Desa Datar Kabupaten Jepara. Quagga: Jurnal Pendidikan Dan Biologi, 14(2), 124-131.

Zahra, I. (2019). Pemeriksaan Angka Lempeng Total (ALT) Dan Most Probable Number (MPN) Bakteri Escherichia coli Pada Es Batu Balok dan Es Batu Kristal. MEDFARM: Jurnal Farmasi dan Kesehatan, 8(1), 21-25.

Zikra, W., Amir, A., & Putra, A. E. (2018). Identifikasi bakteri Escherichia coli (e. coli) pada air minum di rumah makan dan cafe di Kelurahan Jati serta Jati Baru Kota Padang. Jurnal Kesehatan Andalas, 7(2), 212-216.




DOI: https://doi.org/10.14421/biomedich.2026.151.795-801

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Bookmark and Share


Copyright (c) 2026 Yosphita Sevianti, I Nengah Kundera, Musdalifah Nurdin, Yulia Windarsih, Abdul Ashari, Mohammad Jamhari



Biology, Medicine, & Natural Product Chemistry
ISSN 2089-6514 (paper) - ISSN 2540-9328 (online)
Published by Sunan Kalijaga State Islamic University & Society for Indonesian Biodiversity.

CC BY NC
This work is licensed under a CC BY-NC